MENÙ

Per SPUNTINI
Tartare di pomodoro di Alejandro García con burrata, alici e gelato Tartar di pomodoro biologico di Alejandro Garcia con burrata, acciughe e gelato al basilico	22
Carpaccio di manzo con Parmigiano Reggiano e crema di formaggio Carpaccio di manzo con Parmigiano Reggiano 24 mesi, crema di formaggio e rucola	21
Crocchetta dí melanzana Crocchette di melanzana con pecorino (senza besciamella)	13
Roast beef con maionese tonnata e carciofo Roast beef con maionese al tonno e il suo tartare di carciofi confit con capperi	20
Tagliere di formaggio Parmigiano Reggiano, Pecorino, Gorgonzola e miele Tagliere di formaggi italiani con miele al tartufo	17
Tacos di maialino Tacos croccanti con maialino da latte confit, germogli di lattuga, arancia e maionese agli agrumi	14/8 ud
Involtini di saltimbocca alla romana Involtino di manzo, prosciutto di Parma e crema di Parmigiano Reggiano 24 mesi impanata in panko	16,5
Fiori di zucca Flor de calabacín rellena de burrata y anchoas en tempura	7 ud
Asparagi dell’orto di Alberto Gómez con prosciutto croccante di Parma Asparagi fritti dall'orto di Alberto Gómez con prosciutto croccante Pharma e crema di verdure	17
Bruschetta di pane con burrata con prosciutto di Parma Toast di pane madre, burrata, fichi grigliati e prosciutto Pharma	8 ud
Carciofo alla giudia con salsa di pecorino Carciofi fritti con salsa di formaggio pecorino	14/8 ud
Insalatina SOTTO Insalata con patate, carote, cipolla rossa, uovo, capperi, ventresca, maionese e croccante di prosciutto	14
Burrata con variazione di parmigiana Burrata con crema di melanzana affumicata, confettura di pomodoro e basilico	19
Antipasto SottoSopra Salumi e formaggi romani	18
Tartare di manzo con crema di formaggio e sfoglia di pane croccante Tartar di manzo con agrumi, crema di formaggio pecorino e toast croccante	24
Tempura dell’orto con maionese agli agrumi e barbietola Verdure in tempura con salsa agli agrumi e barbabietola	13,5
Verdure grigliate Zucchine, melanzane, pomodoro, carote baby, peperone verde del padrón e crema di verdure	13
Rosetta con mortadella di tartufo Rosetta pane romano con mortadella al tartufo	12/5 ud
Suplí alla romana CCrocchette miste di riso con pecorino, guanciale e ragù bolognese con formaggio	13
Mortadella al corte Mortadella affettata	3,60
Pane e aperitivo	2,95 Pax

INSALATE
Cannoli di zucchine e pesto di basilico Cannoli di zucchina, burrata, pomodoro rosa, pomodoro secco, pistacchio e pesto di basilico	18
Pastore Lattuga idroponica, fichi, prosciutto croccante, ricotta e frutta secca	20
Cesare al SottoSopra Lattuga iceberg, pollo, scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi e salsa Caesar	19
Pomodoro burrata Pomodori conditi, burrata, origano biologico e gelato al pomodoro	21

Le Nostre PASTE
Gran Tonnarello cacio e pepe con tartufo in forma Pasta fresca lunga con pecorino e tartufo, terminata con una ruota di formaggio	Min 2pax 23
Pappardelle nere con sfoglia croccante e caviale Pasta fresca lunga con calamari nel loro inchiostro, croccante di grano nero e perle di storione	25
Cappellaccio di spuma di cacio e pepe con salsa carbonara Pasta fresca ripiena di schiuma di pecorino e Parmigiano Reggiano 36 mesi, guanciale e salsa carbonara	28
Tagliatelle alla bolognese Pasta fresca lunga con carne di manzo tritata, Parmigiano Reggiano 24 mesi	23
Ravioli di anatra Pasta fresca ripiena di anatra nella sua salsa con scaglie di foie gras	29
Spaghetti tradizionali alla carbonara Pasta secca lunga con guanciale, uovo e pecorino	20
Tortellone di Parmigiano Reggiano Pasta fresca ripiena di Parmigiano Reggiano 36 mesi, salsa di 24 mesi e perle di aceto balsamico	30
Mezze maniche all’amatriciana Pasta secca corta con salsa di pomodoro, pecorino, Parmigiano Reggiano e guanciale	19
Spaghetti burro e alici Pasta secca lunga con burro, burrata fresca e acciughe	19
Lasagna croccante di carne Pasta fresca croccante con ragù di manzo e besciamella	22
Ravioli di burrata e tartufo Pasta fresca ripiena di crema di burrata con tartufo, burrata fresca aromatizzata con riduzione di tartufo	29
DISPONIBILE PASTA SENZA GLUTINE PENNE SALSE SENZA GLUTINE Cacio e Pepe All’amatriciana Carbonara Bolognese Calamari nel loro inchiostro Burrata e acciughe

Mare TERRA
Polpo alla griglia con crema di patate Polpo alla griglia con crema di patate e olive grigliate	29
Tartare di tonno con perle di caviale Tartar di tonno con agrumi d'arancia, avocado e perle di storione	28
Baccalà al forno con salsa di pomodorini olive e capperi Baccalà al forno con salsa di ciliegie e olive	27
Filetto di manzo con puré di patata, porcini e tartufo Filetto di manzo con purè cremoso di patate, funghi e scaglie di tartufo	35
Tagliata di manzo con rucola e Parmigiano Reggiano Entrecot di manzo affettato con rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi	29
Milanese di vitello con patate Milanese di costata di manzo con patate fritte e salsa ketchup al pomodoro	30
Costolette di agnello alla griglia con frigitellic Costine di agnello alla griglia con peperoni verdi e maionese agli agrumi	25

PREZZO € IVA Inclusa

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